1.从外观看，驴肉肌肉纤维较细，马肉肌肉纤维较粗；

2.从味道讲，驴肉口感鲜美，略带甜味。马肉味道较重，口感微酸；

3.从肉质说，驴肉肉质紧实，可切成片。骡子肉较为松散，切后易碎。

驴肉制品是我市传统特色食品，清风店驴肉、西坂驴肉等广受消费者青睐。为改善色泽、提升口味，传统加工工艺中有添加亚硝酸盐的习惯，但亚硝酸盐是食物中的“危险分子”，我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和管理有着严格的要求，人体过量摄入亚硝酸盐容易引起食物中毒甚至死亡。按照法律法规规定，餐饮服务单位及食品小作坊、小餐饮、小摊点加工制作驴肉制品时禁止添加亚硝酸盐，食品生产企业添加亚硝酸盐要符合国家食品安全标准规定的最大使用量和最大残留量。在此，提醒驴肉制品生产经营单位要切实履行食品安全主体责任，诚信经营，做良心食品，依法经营，守安全底线，严禁以骡马等其他肉类冒充驴肉销售，严禁超限量或非法添加亚硝酸盐。

广大消费者在购买驴肉制品时，一定要认真鉴别，以免自己的权益受到侵害。如您在购买驴肉制品时发现以骡马等其他肉类冒充驴肉销售或发现违法违规添加亚硝酸盐加工制作驴肉的行为，请您及时拨打24小时服务热线12315或执法人员电话进行投诉举报，我们将第一时间进行核查处置，对违法违规行为坚决予以打击。让我们共同携手，多方发力，将定州驴肉打造成买得舒心、吃得放心的特色食品品牌。